Ăn chay và những hiểu biết đúng về việc ăn chay khoa học

Thay vì chỉ ăn chay để tinh tâm, nhiều người ngày nay đã tìm đến ăn chay để bảo vệ cho sức khỏe của mình. Thế nhưng, ăn chay có tốt không và làm sao để ăn chay mà vẫn khỏe mạnh? Đó là vấn đề rất quan trọng mà người ăn chay nên hết sức lưu ý.

---

Ăn chay được hiểu đơn giản là chỉ sử dụng các thực phẩm từ thực vật. Trước đây, hầu như chỉ có những người xuất gia hoặc có đạo mới ăn chay. Tuy nhiên hiện nay, số người tìm đến với chế độ ăn chay ngày càng nhiều bởi khoa học đã chứng minh chế độ ăn kiêng thịt rất có lợi cho sức khỏe. Mặc dù vậy, nhiều người ăn chay nhưng vẫn không cảm thấy hiệu quả, thậm chí thấy mệt mỏi, làm việc kém năng suất... Đó là do ăn chay chưa đúng cách. Vậy, phải ăn chay như thế nào là hợp lý?
​
Những kiểu loại ăn chay bạn cần biết

Những người ăn chay theo tôn giáo ở nước ta thường cho rằng ăn chay là kiêng tất cả các sản phẩm, thức ăn từ động vật. Điều này đúng, nhưng chưa đủ bởi lẽ có đến 3 kiểu ăn chay cơ bản như sau:

+ Người ăn chay tuyệt đối: Chỉ ăn rau, củ, quả, các loại đậu và ngũ cốc;

+ Người ăn chay không tuyệt đối: Được phép sử dụng thêm trứng, phô mai, sữa có nguồn gốc từ động vật,

+ Người ăn chay chỉ kiêng các thức ăn từ thit đỏ như thịt heo, thịt bò. Còn lại như trứng, sữa, phô mai, thủy hải sản vẫn có thể dùng được.

Nhiều người ăn chay vẫn sử dụng trứng, sữa, sữa chua và phô mai

So với 2 nhóm sau, nhóm ăn chay đầu tiên dễ có khả năng bị thiếu hụt chất dinh dưỡng nhất nếu không áp dụng một thực đơn ăn uống khoa học. Sau khi tìm hiểu ăn chay là gì, ăn chay như thế nào cho đúng cách cũng là một vấn đề quan trọng mà bạn cần quan tâm.

Ăn chay như thế nào là khoa học?

Một bữa ăn khoa học bao giờ cũng phải có sự cân bằng, nghĩa là không sử dụng một thực phẩm nào đó quá nhiều dù chúng tốt hoặc ngon đến đâu chăng nữa. Trong quá trình xây dựng thực đơn ăn chay của mình, bạn nên lưu ý đến những vấn đề sau đây:

+ Ăn ít nhất 5 phần trái cây mỗi ngày (mỗi phần tương đương 80 – 90gram);

+ Cung cấp chất xơ, canxi, vitamin nhóm B và carbonhydrate thông qua gạo, bánh mì, ngũ cốc loại nguyên hạt, khoai tây...

+ Cung cấp thêm protein, canxi bằng cách uống sữa, ăn sữa chua, phô mai, những sản phẩm được làm từ sữa...

+ Nên sử dụng các loại dầu để nấu ăn như dầu oliu, dầu hạt cải thay vì bơ sẽ tốt cho sức khỏe hơn.

+ Nạp đạm cho cơ thể bằng cách ăn các loại đậu như đậu đỏ, đậu đen, đậu nành, đậu Hà Lan...

+ Kết hợp việc ăn chay với vận động cơ thể, luyện tập thể thao để tăng cường sức khỏe và khả năng đề kháng chống chọi bệnh tật...

Dầu hạt cải

Việc ăn chay có tốt không phụ thuộc nhiều vào cách bạn ăn chay như thế nào. Ăn chay không có nghĩa là chỉ ăn rau củ, trái cây giống nhau hết ngày này qua ngày khác. Ăn chay cũng không đồng nghĩa với việc nhịn ăn hoặc chỉ ăn bánh ngọt, ăn vặt... Ăn uống theo khoa học và vận động hợp lý là cách góp phần xây dựng một đời sống vui vẻ, lành mạnh.