Để sống khỏe và giúp cho tâm thêm thanh tịnh, an vui, việc ăn chay khoa học, đủ chất đang dần được rất nhiều người hưởng ứng. Trong đó có ăn chay trường. Đa số mọi người thường nghĩ việc ăn chay rất khó, đặc biệt là ăn chay trường. Thế nhưng, nếu đã biết đến thế giới ẩm thực chay phong phú và thật sự muốn ăn chay, bạn sẽ thấy những ý nghĩa và lợi ích rất lớn mà việc ăn chay trường đem lại. Ẩm thực chay ngày càng phong phú, đa dạng Ăn chay trường là gì? Theo các nhà nghiên cứu ẩmthực, cách thức ăn chay hiện nay gồm ba nhóm chính: 1. Ăn chay có uống sữa, ăn trứng nhưng không ăn thịt, cá, gà, vịt và những loại hải sản khác. 2. Ăn chay có uống sữa nhưng không ăn trứng, thịt, cá, gà, vịt và những loại hải sản khác. 3. Ăn chay hoàn toàn, không ăn tất cả thực phẩm là động vật hoặc các sản phẩm chiết xuất từ động vật. Trong đó, người ăn chay theo nhóm thứ 3 chính là chay trường. Ăn chay trường, hay còn gọi là “trường trai”. Đó là cách một người sẽ ăn thức ăn có nguồn gốc thực vật mãi mãi, không gián đoạn trong mỗi ngày cho đến hết đời. Người ăn chay trường thường là người đã xuất gia hay đã thọ Bồ Tát giới của Phật giáo. Thế nhưng ngày càng có rất nhiều người dù không tu hành vẫn có thể phát nguyện ăn chay trường để bảo vệ sức khỏe, nuôi dưỡng tâm từ bi cho tinh thần an lạc, nhẹ nhàng trong cuộc sống. Và dù ăn chay kỳ hay ăn chay trường cũng đều được xem là những phương pháp dưỡng sinh tối ưu. Lợi ích của việc ăn chay trường 1. Ăn chay trường phù hợp theo cấu tạo cơ thể Răng của loài người được cấu tạo một cách đặc biệt giống như răng của các loài động vật ăn thảo mộc, có thể nghiền và nhai nát thức ăn. Cấu tạo răng hàm và xương quai hàm giúp nhai theo cử động chiều ngang và qua lại. trong khi đó, các loài động vật ăn thịt có răng nanh rất bén nhưng không có răng hàm và xương quai hàm. Do đó khi ăn thịt, chúng chỉ xé và nuốt trọn luôn chứ không hề nhai. Bàn tay của loài người cũng không có móng vuốt sắc bén nên chỉ dùng để nhặt rau và hái quả, còn các loài động vật ăn thịt có móng vuốt rất bén và rất mạnh nên có thể vồ mồi, xé thịt. Ngoài ra, đường ruột trong bộ phận tiêu hóa của loài động vật ăn rau quả và loài người khác biệt hoàn toàn so với loài động vật ăn thịt. Các loại động vật ăn thịt có đường tiêu hóa chỉ dài gấp khoảng ba lần chiều dài cơ thể, trong khi đó đường tiêu hóa của loài người và loài động vật ăn rau quả thì dài gấp khoảng 10 lần. Vì thế, chất cặn bã ở trong ruột của loài thú ăn thịt sẽ được bài tiết ra ngoài nhanh hơn và có cơ hội sinh ra độc tố nhiều hơn trong quá trình tiêu hóa ở những người ăn thịt. 2. Ăn chay trường để phòng bệnh, có sức khỏe và tăng tuổi thọ Ăn chay trường giúp phòng bệnh, có sức khỏe và tăng tuổi thọ
Nhiều người vẫn nghĩ ăn chay hay ăn chay trường sẽ dẫn tới thiếu hụt các dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên, ăn chay trường vẫn có thể cung cấp đủ các dưỡng chất và vitamin thiết yếu từ rau củ quả. Bên cạnh đó, chất protein gồm có 22 amino acids, trong số đó chỉ có 8 loại là cần thiết cho nhu cầu của cơ thể con người và chúng đều có đầy đủ trong các loại ngũ cốc và rau đậu. Đôi khi số lượng còn nhiều hơn các thực phẩm bằng thịt đã chế biến. Hơn nữa, người ăn chay trường không ăn thịt và các sản phẩm từ bơ, sữa tươi - 2 thứ chứa chất béo bão hòa nên giúp họ giảm được bệnh tim mạch và mỡ xấu, có thêm sự bảo vệ khỏi các bệnh béo phì, tăng huyết áp, tiểu đường và đột tử do đau tim. Ông T.Colin Campbell, nhà sinh hóa học, hiện là giám đốc cơ quan nghiên cứu của Cornell - China - Oxford đã từng nói rằng: “Ăn ít chất béo theo như sự hướng dẫn của Cơ quan sức khỏe và dinh dưỡng Hoa Kỳ cũng chưa chắc có thể phòng ngừa được các bệnh nan y. Điều cần yếu là chúng ta phải ăn chay với những thức ăn thanh đạm nhưng không kém phần bổ dưỡng” 3. Ăn chay trường giúp tâm tính thanh tịnh, an vui Quá trình sát sinh hoặc săn bắt cũng khiến con người và các loài ăn thịt trở nên tàn bạo, hung tợn hơn. Thịt và máu động vật chứa nhiều chất kích thích hơn thảo mộc nên làm loài người và thú ăn thịt dễ bị kích động. Vì thế, những người ăn chay trường với thức ăn chính là rau quả, ngũ cốc và trái cây thường có tâm tính hiền hòa, cảm giác thanh bình và an nhiên hơn. Hơn nữa, việc ăn chay giúp con người thể hiện tình thương yêu muôn loài, gia tăng lòng bác ái, vị tha. Từ đó tâm được yên vui và thoải mái. Việc ăn chay đang ngày càng trở nên phổ biế. Cùng với đó là số lượng người ăn chay trường cũng gia tăng. Chính vì vậy, các hoạt động sản xuất, phân phối thực phẩm chay, sự xuất hiện các nhà hàng, quán ăn chay hay các phương pháp nấu món chay cũng đang trở nên phong phú, đa dạng hơn rất nhiều, giúp cho việc ăn chay trường trở nên dễ dàng hơn và chất lượng bữa ăn chay cũng ngày càng đợc cải thiện hơn. Ăn chay trường cũng chính là một trong những cách tốt nhất giúp con người bảo vệ, nâng cao sức khỏe cả thể chất lẫn tinh thần. Tham khảo thêm : Ăn chay đúng cách dành cho tín đồ ăn chay trường
0 Comments
Leave a Reply. |
Kiến thức ẩm thực chay - Ăn chay như thế nào đúng cách ? gợi ý thực đơn chay vừa ngon lại tốt cho sức khỏe, chia sẽ đến bạn những lợi ích của việc ăn chay.
|