Cách làm kim chi chay hàn quốc ngon

Món kim chi chay Hàn Quốc sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho những người ăn chay đam mê ẩm thực xứ sở này. Từ món kim chi chay này còn có thể chế biến ra rất nhiều món chay hấp dẫn khác.
Món kim chi chay Hàn Quốc

Là một món ăn giàu vitamin và chất xơ, giúp tiêu hóa tốt và cực kì có lợi cho sức khỏe, kim chi Hàn Quốc không chỉ là món ăn truyền thống trứ danh của đất nước này mà còn rất phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới. Vậy nên, không chỉ kim chi mặn mà kim chi chay cũng là món ngon được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là những ngày hè oi bức.

Cùng xem cách làm kim chi chay ngon và những món ăn được chế biến từ nó như: canh kim chi chay, lẩu kim chi chay…
​
Cách làm kim chi chay Hàn Quốc

Nguyên liệu:

• Cải thảo (để nguyên bắp)
• Muối, đường, bột ngọt bột nếp 
• Cà rốt, hành tây, gừng, hành lá, củ cải trắng, hành tím, tỏi 
• Ớt bột Hàn Quốc 
• Ngoài ra có thể thêm một ít ớt trái vào.

Cách làm:

Bước 1: 

Cải thảo sau khi rửa sạch, phơi héo, đem giở từng lá cải thảo và chà muối vào, chà khi nào hết thì chuyển sang bắp khác.

Sau đó để khoảng 4 – 5 tiếng cho muối tan hết và thấm vào từng lá cải thảo thì rửa lại với nước và vắt khô chúng.

Bước 2: 

Cà rốt, hành tây, gừng và củ cải trắng sơ chế sạch, thái sợi nhỏ. 

Hành lá cắt từng khúc. 

Hành tím, tỏi, ớt trái (nếu bỏ thêm) thì giã nhuyễn. 

Bước 3: Lấy chảo cho bột nếp và nước vào thêm ít muối, đường, bột ngọt vào, bật lửa và khuấy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp và để đó. Sau đó cho tất cả vào một cái thau và thêm bột ớt Hàn Quốc vào trộn đều.

Bước 4: Sau khi đã có nhân kim chi lấy từng bắp cải một và cũng lật từng lá sát nhân kim chi lên, khi đã sát đều hết thì bỏ vào hộp và đậy nắp lại, bỏ tủ lạnh, chờ 1-2 ngày sau là bắt đầu ăn được.

Cách nấu canh kim chi chay 

Canh kim chi chay thơm ngon

Nguyên liệu: 

• 250g kimchi cắt miếng vừa ăn
• 2 bìa đậu phụ cắt khối nhỏ 
• Nấm cắt nhỏ (nấm đông cô, nấm mỡ....)
• Nước dùng rau củ ngọt (cà rốt, củ cải, củ đậu...)
• 2 thìa dầu oliu 
• Vừng (mè)
• Hành lá cắt nhỏ 
• 2 tép tỏi giã nhỏ 
• 1 thìa cà phê đường nâu
• Muối hầm 
• 1 quả trứng 
• 1 thìa bột ớt Hàn Quốc

Cách làm:

Bước 1:

Làm nóng dầu oliu trong nồi rồi cho vừng vào rang. 

Khi thấy vừng thơm và chuyển sang màu vàng thì cho kim chi vào đảo khoảng 4 phút.
Bước 2:

Cho nấm, bột ớt, hành lá, tỏi vào rồi đảo đều. Thêm khoảng 750ml nước dùng, đun sôi. Khi nước sôi thì nêmđường và muối vừa ăn.

Bước 3: 

Thêm đậu phụ vào, đảo nhẹ để đậu phụ không bị nát. Đun ở lửa nhỏ thêm 15 phút nữa là được.

Cách nấu lẩu kim chi chay

Lẩu kim chi chay ngon nhiều màu sắc

Nguyên liệu:

• Nước dùng hầm từ các loại rau củ 
• Sả bào 
• Kim chi loại chay 
• Tương ớt, tương cà, ớt sa tế, ớt bột Hàn Quốc
• Nấm rơm, nấm bào ngư..., mỗi thứ một chén nhỏ, xắt lát vừa ăn
• Một hộp đậu hũ non cắt miếng vuông 
• Tàu hũ ky chiên vàng 
• Ngò gai cắt nhỏ, cải xanh, cải bok choy, cải thảo.... cắt khúc vừa

Cách làm

Bước 1: Phi sả cho thơm rồi cho tương ớt, tương cà, sa tế, ớt bột Hàn Quốc vào đảo đều nhanh tay rồi tắt bếp. 

Bước 2: Cho tất cả các thứ vừa phi vào nồi nước dùng, cho kim chi và nước kim chi vào cho có vị chua chua, sau đó cho ớt lát vào. Đậy nắp lại, để lửa vừa và đun sôi. 

Bước 3: Chờ nước dùng sôi thì cho nấm vào nấu chín (khoảng 5 phút), nêm nếm lại gia vị sao cho có vị chua, cay vừa ăn.

Bước 4: Bỏ đậu hũ, tàu hũ ky và ngò gai vào sau cùng.

Với các cách làm kim chi Hàn Quốc chay, canh kim chi chay và lẩu kim chi chay trên đây, hi vọng bạn đã có thể làm cho thực đơn ăn chay của gia đình mình thêm phong phú, nhiều màu sắc. Chúc các bạn nấu ăn ngon!
​
Tham khảo thêm : Các món chay ngon từ đậu phụ