Hướng dẫn cách làm chả giò chay ngon

Cách làm chả giò chay ngon sẽ giúp bạn có thêm công thức chế biến một món chay vô cùng hấp dẫn từ các nguyên liệu rau củ sẵn có trong nhà bếp.

---

Chả giò là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hình dáng nhỏ xinh, vàng ruộm bắt mắt, hương thơm hấp dẫn cùng hương vị tuyệt vời. Những chiếc chả giò chiên với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, nhân bên trong thơm bùi với tôm thịt và các loại rau củ. Món ăn này xuất hiện phổ biến trong các dịp lễ tết, cỗ tiệc cho đến bữa ăn hằng ngày. Tùy vào sở thích và nguyên liệu sẵn có mà bạn có thể biến tấu các loại nhân phong phú. Hôm nay, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm chả giò chay đơn giản nhưng thơm ngon không kém chả giò nhân tôm thịt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả giò chay

- Khoai môn: 40g

- Nấm mèo: 20g

- Đậu xanh: 20g

- Khoai tây: 40g

- Cà rốt: 2 củ

- Củ sắn: 20g

- Đậu xanh: 20g

- Đậu hũ: 2 miếng

- Giá đậu: 20g

- Miến khô: 100g

- Hành lá: 5 cây

- Hành khô: 1 củ

- Ớt: 1- 2 trái

- Bột gạo: 1 muỗng

- Bánh tráng đậu xanh: 1 gói

- Gia vị gồm: đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm chay, hạt nêm chay, giấm trắng…

Sơ chế nguyên liệu

- Khoai tây, cà rốt, củ sắn rửa sạch, cạo vỏ, thái chỉ hoặc dùng dao bào bào thành những sợi nhỏ. Đem bóp với muối trắng, để trong vòng 15 phút rồi vắt kiệt nước cho ráo.

- Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở ra, cắt gốc, rửa sạch rồi thái chỉ.

- Đậu xanh ngâm nước trong vài tiếng rồi đem luộc hoặc hấp chín, sau đó đánh nhuyễn cùng với đậu hũ.

- Giá đậu rửa sạch, để ráo nước.

- Miến khô ngâm nước ấm, rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ 2 – 3cm.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Tham khảo thêm :'Thịt heo quay chay

Cách làm chả giò chay

Bước 1. Làm nhân.

- Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào một tô lớn, trộn đều và thêm gia vị gồm hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột ngọt cùng với 1 thìa bột gạo. Trộn đều tay cho hỗn hợp hòa quyện cùng nhau và thấm đều gia vị.

- Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, phi thơm hành băm rồi cho nhân vào xào chín thơm.

Bước 2. Cuốn chả giò chay.

- Bánh tráng đậu xanh đem trải lên mâm hoặc một mặt phẳng, múc 1 muỗng nhân vào giữa rồi cuốn thành từng cuốn vừa ăn.

- Làm lần lượt cho tới khi hết nhân.

Bước 3. Chiên chả giò.

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già thì lần lượt cho chả giò vào chiên ngập dầu. Khi chả giò nổi lên, có màu vàng nâu và lớp vỏ giòn thì vớt ra, xếp vào đĩa có sẵn giấy thấm dầu.

Bước 4. Pha chế nước chấm.

Pha chế nước chấm chay theo công thức: 1 thìa giấm trắng + 1 thìa nước mắm chay + 1 thìa đường + 1 thìa ớt băm. Tất cả khuấy đều.

Bước 5. Thành phẩm món ăn.

Chả giò chay xếp ra đĩa, trang trí cùng cà chua, rau sống. Chả giò ăn cùng với nước chấm theo công thức trên hoặc nước tương, tương ớt, bún và các loại rau sống rất ngon.

Chả giò có thể chấm với nước tương, tương ớt hoặc nước mắm chay pha chế

Ngoài món chả giò chay khoai môn như trên, bạn có thể biến tấu một chút với món chả giò bắp chay bằng cách thay thế nguyên liệu hạt bắp cho khoai môn cũng được nhé!
Chúc bạn thực hiện thành công!